Якщо сезон абрикосів уже в розпалі, саме час подбати про зимові запаси. Ці ароматні плоди чудово підходять для домашнього консервування — від соковитих половинок у сиропі до ніжного джему та насиченого нектару. Такі заготовки стануть справжньою родзинкою десертів і напоїв у холодну пору.
Абрикоси можна консервувати різними способами. Солодкі половинки в сиропі ідеально доповнять випічку, а з плодів виходять ароматне варення, ніжний джем та яскравий нектар, який не поступається магазинним варіантам.
Абрикоси в сиропі
Соковиті абрикоси в цукровому сиропі — універсальна заготовка для десертів.
Інгредієнти:
- абрикоси — 3-4 кг;
- вода — 2 л;
- цукор — 500 г;
- лимонна кислота — 1 ч. л.
Приготування:
У каструлі змішайте воду, цукор і лимонну кислоту. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню та охолодіть. Абрикоси помийте, видаліть кісточки. Розкладіть половинки зрізом вниз у банки, залийте сиропом і накрийте кришками.
На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте банки, залийте водою майже до плічок. Доведіть до кипіння і проваріть 8 хвилин. Закрутіть кришки.
Абрикосовий джем з апельсином
Цей джем чудово пасує до пиріжків і млинців.
- абрикоси — 1 кг;
- цукор — 600-700 г;
- 1 апельсин;
- сік з половини лимона.
Абрикоси помийте, видаліть кісточки та наріжте шматочками. Перекладіть у каструлю з товстим дном, додайте цукор і залиште на 30-60 хвилин. Коли плоди пустять сік, поставте на середній вогонь.
Натріть цедру апельсина та вичавіть сік лимона. Після закипання варіть 20 хвилин, помішуючи. За 10 хвилин до готовності додайте лимонний сік і апельсинову цедру. Готовий джем розкладіть у стерилізовані банки та закрутіть кришками.
Абрикосовий нектар
Домашній абрикосовий нектар виходить яскравим, в міру кислуватим і дуже ароматним.
- абрикоси — 2,5 кг;
- вода — 2 л;
- цукор — 500 г;
- лимонний сік — 1 ст. л.
Абрикоси помийте, видаліть кісточки, залийте водою та проваріть 5 хвилин після закипання. Збийте блендером до однорідності, процідіть через сито.
Перелийте в каструлю, додайте цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння та варіть ще 5-7 хвилин на малому вогні, знімаючи піну. Розлийте гарячий нектар у стерилізовані банки та закрутіть.
