Батьки маленьких дітей часто стикаються з відмовою куштувати корисні страви. Змусити малечу спробувати щось незнайоме здається майже неможливим завданням.
Приватна шеф-кухарка Крістіанн Уй, відома як Chef K, готує для дітей знаменитостей, зокрема сім’ї Кардаш’ян. Вона поділилася перевіреними хитрощами, які допомагають знайомити дітей із новою їжею. Поради засновані на її досвіді роботи з родинами.
Найкращий спосіб, за її словами, — зробити нові продукти зрозумілими та звичними для дитини.
Списки улюблених і заборонених страв
Коли Chef K починає працювати з сім’єю, вона складає два списки: «назавжди» та «ніколи». У перший потрапляють страви, які діти вже люблять. У другий — ті, від яких вони відмовляються.
«Коли дитина куштує страву, вона може додати її до одного з переліків. Це працює. Деякі діти, спробувавши щось нове, кажуть мені: «Chef K, Chef K, список „назавжди“!» — розповідає кухарка.
Вона також використовує три додаткові категорії: зелену, жовту та червону. Червона — нездорова їжа. Жовта — продукти, які можна їсти приблизно тричі на тиждень. Щоденне меню складається переважно з зеленої та жовтої груп.
Chef K радить починати з уже знайомих страв. Якщо діти люблять макарони з сиром, вона замінює звичайну пасту на варіант із коричневого рису. Так раціон залишається комфортним, але поступово стає кориснішим.
«Подумайте, які страви вже любить ваша родина та які соуси завжди є в холодильнику. Дотримуйтеся стандартного меню, поступово додаючи нові продукти», — пояснює вона.
Знайомство через звичні форми та вибір
Важливо створювати позитивний досвід. Залучайте дітей до приготування. Вони відчувають себе частиною процесу. Можна розповісти історію з власного дитинства.
«Іноді я кажу дитині, яка не любить певну їжу, що в дитинстві вона мені теж не подобалася. Я запевняю, що її не обов’язково їсти. Я ніколи не змушую куштувати нове. Треба заохочувати, а не залякувати. Я просто пробую щось перед ними, і часом вони самі просять скуштувати. Діти хочуть бути частиною цього досвіду», — ділиться Chef K.
Нові інгредієнти варто подавати у звичній формі. Моркву, наприклад, нарізають як картоплю фрі, смажать в аерогрилі та подають з кетчупом. Зелені овочі часто викликають спротив. Тоді шеф-кухарка додає більше сиру або готує чіпси з капусти кале, приправлені сиром.
«Якщо сказати дитині, яка не любить капусту: «Сьогодні ввечері ти їстимеш голубці», вона відмовиться. Але якщо додати цю капусту до лазаньї, це буде інша історія», — зазначає кухарка.
Дітям варто давати право вибору. Chef K пропонує спробувати нове як своєрідний обмін. Наприклад, питає про печиво з новою начинкою. Діти пропонують свій варіант, а вона — інший.
«Дітям зазвичай подобаються прості речі: білий рис, хліб із маслом, паста з маслом. Якщо хочете познайомити дитину з суші, приготуйте їх самостійно. Деякі діти спочатку хочуть лише хот-доги. Гаразд, готуємо суші-хот-дог!» — додає вона.
Ці підходи допомагають зробити знайомство з новою їжею природним і без тиску.
