Сковорідки з антипригарним покриттям зручні на кухні. Вони швидко нагріваються, потребують мало олії та легко миються. Проте покриття швидко псується через неправильний догляд.
Як продовжити термін служби такого посуду? Джерело зібрало шість звичок, які найбільше шкодять антипригарному покриттю.
Основні помилки в догляді
Не дряпайте поверхню. Металеві лопатки, ложки та виделки — найшвидший спосіб зіпсувати покриття. Навіть дрібні подряпини з часом послаблюють його, і шар починає злущуватися. Обирайте силікон, дерево або термостійкий пластик. Навіть м’якими інструментами працюйте обережно: інтенсивне перемішування теж шкодить.
Ніколи не нагрівайте порожню сковорідку. Антипригарний посуд розігрівається дуже швидко. Якщо залишити його на плиті без продуктів, покриття на основі PTFE (тефлону) починає руйнуватися вже за температури понад 260°C. Особливо швидко це відбувається на сильному вогні. Перед увімкненням плити покладіть шматочок вершкового масла. Коли воно розтане, сковорода готова, і перегріву не станеться.
Не використовуйте такі пательні для стейків. Антипригарний посуд підходить лише для слабкого та середнього вогню. Для обсмажування стейків краще брати нержавіючу сталь або чавун — вони витримують сильний жар. Регулярне нагрівання на високій температурі зношує покриття навіть без подряпин. Те саме стосується духовки: багато моделей технічно безпечні, але лише до 175–260°C залежно від виробника. Перевищення межі псує покриття або деформує посуд. Перед використанням у духовці завжди перевіряйте інструкцію.
Що ще варто уникати
Уникайте кислих продуктів. Томатний соус, страви з вином чи інші кислі рецепти, які готуються довго, негативно впливають на покриття. Такі сковорідки краще підходять для швидких страв — яєць, риби, млинців чи ніжних овочів. Для кислих тушкованих страв і соусів обирайте нержавіючу сталь або емальований посуд.
Не ставте сковорідки в посудомийку. Навіть якщо на упаковці написано «придатна для посудомийної машини», краще цього не робити. Агресивні засоби, висока температура та сильний напір води пошкоджують покриття. Мийте руками теплою водою, м’якою губкою та звичайним засобом для посуду. Сода заборонена. Дайте сковороді повністю охолонути, перш ніж мити — різкий перепад температур теж шкодить.
Не складайте сковорідки одна на одну. Це непомітний спосіб подряпати покриття. Якщо місця в шафі мало, ставте між ними паперовий рушник або використовуйте спеціальні чохли. Такі витрати все одно дешевші за нову пательню щороку.
