Сковородки с антипригарным покрытием удобны на кухне. Они быстро нагреваются, требуют мало масла и легко моются. Однако покрытие быстро портится из-за неправильного ухода.
Как продлить срок службы такой посуды? Источник собрал шесть привычек, которые больше всего вредят антипригарному покрытию.
Основные ошибки в уходе
Не царапайте поверхность. Металлические лопатки, ложки и вилки — самый быстрый способ испортить покрытие. Даже мелкие царапины со временем ослабляют его, и слой начинает отслаиваться. Выбирайте силикон, дерево или термостойкий пластик. Даже мягкими инструментами работайте осторожно: интенсивное перемешивание тоже вредит.
Никогда не нагревайте пустую сковородку. Антипригарная посуда разогревается очень быстро. Если оставить ее на плите без продуктов, покрытие на основе PTFE (тефлона) начинает разрушаться уже при температуре свыше 260°C. Особенно быстро это происходит на сильном огне. Перед включением плиты положите кусочек сливочного масла. Когда оно растает, сковорода готова, и перегрева не случится.
Не используйте такие сковороды для стейков. Антипригарная посуда подходит только для слабого и среднего огня. Для обжаривания стейков лучше брать нержавеющую сталь или чугун — они выдерживают сильный жар. Регулярное нагревание на высокой температуре изнашивает покрытие даже без царапин. То же самое касается духовки: многие модели технически безопасны, но только до 175–260°C в зависимости от производителя. Превышение предела портит покрытие или деформирует посуду. Перед использованием в духовке всегда проверяйте инструкцию.
Чего еще стоит избегать
Избегайте кислых продуктов. Томатный соус, блюда с вином или другие кислые рецепты, которые готовятся долго, негативно влияют на покрытие. Такие сковородки лучше подходят для быстрых блюд — яиц, рыбы, блинов или нежных овощей. Для кислых тушеных блюд и соусов выбирайте нержавеющую сталь или эмалированную посуду.
Не ставьте сковородки в посудомойку. Даже если на упаковке написано «пригодна для посудомоечной машины», лучше этого не делать. Агрессивные средства, высокая температура и сильный напор воды повреждают покрытие. Мойте руками теплой водой, мягкой губкой и обычным средством для посуды. Сода запрещена. Дайте сковороде полностью остыть, прежде чем мыть — резкий перепад температур тоже вредит.
Не складывайте сковородки одну на другую. Это незаметный способ поцарапать покрытие. Если места в шкафу мало, кладите между ними бумажное полотенце или используйте специальные чехлы. Такие расходы все равно дешевле новой сковороды каждый год.
